Cher Pinard
Un goût de révolution dans nos canons
Sandrine Goeyvaerts
Date de parution : 01/03/2024
168 pages / ISBN 978-2-490698-86-8
Résumé
Quels vins boirons-nous demain ? Comment et à partir de quoi seront-ils élaborés ? Comment coller au goût de l'époque tout en répondant aux problématiques sociales, sociétales et environnementales qui nous concernent toutes et tous ?
Ouvrir une bouteille de vin, c’est s'ouvrir à mille mondes. Au cours des années, notre goût évolue et il faut en accepter la part de subjectivité. On ne navigue pas non plus en terrain neutre ; il arrive qu'on cherche à boire des vins qui sont non seulement à notre goût, mais qui correspondent aussi à un ensemble de valeurs et à une forme d’éthique.
L'autrice nous propose d’observer et d’analyser, à travers le prisme du goût, ce vin qui change : de Hong Kong à Sydney, de l'Équateur à la France, du monde des critiques à celui des sommelier·ères, de l’intelligence artificielle aux neurosciences, le goût du vin s’est façonné à partir de ce que nous avons de plus intime – le cerveau et ses milliards de connexions – pour devenir politique, grâce à l’histoire, la culture et l’écologie… Aujourd’hui la révolution du goût est en marche, et c’est réjouissant !
L’autrice
Sandrine Goeyvaerts est autrice, journaliste sommelière et caviste en Belgique, dans la région de Liège. Elle a publié plusieurs ouvrages sur le vin et son milieu : Jamais en carafe (2016), Perles d'une caviste (2017) et Carrément vin (2017) chez Hachette, puis Vigneronnes (2019) et le Manifeste pour un vin inclusif (2021) aux éditions Nouriturfu. Cher Pinard est son sixième livre.